Carpaccio z buraka

…przepisu dziś nie będzie!będą tylko składniki a Wy poukładacie je ślicznie wg uznania… 

...A potrzebne produkty to:

• ugotowany duży buraczek
• garść świeżego szpinaku
• garść rukoli
• orzechy włoskie
• prażony na patelni słonecznik
• pół roladki sera koziego
• gęsty sos balsamico dla wymagających "tąpnięcia" w smaku

…buraczka kroicie na cieniutkie plasterki (jak na carpaccio) układacie jak chcecie i... voila

...Marek nie lubi buraczków, jedząc, zapytał czy mogę to robić codziennie. Rany jak bosssko - pomyslałam, ale już po chwili zobaczyłam na jego talerzu wianuszek z koziego śmierducha...Możecie go zastąpić innym lub po prostu ominąć :)

Smacznego Wam życzę!

roszponka z malinami czyli kontrastowa sałata

...dziś szybciutko i kontrowersyjnie ;) ... ulubiona sałata Werki ... chyba ze względu na maliny, których mogłaby zjeść tonę gdyby tylko dała radę ;) przygotujcie:

• roszponka
• ricotta
• maliny
• sos balsamico
• cukier puder

... do malin wsypujemy cukier puder...

 .... dolewamy sos balsamiczny...

... i rozgniatamy całość widelcem...

.... układamy roszponkę na talerzu, rzucamy "kupki" ricotty i polewamy malinową konfiturą...

....zaprawdę powiadam Wam - niebo w gębie :D ... pychotka, spróbujcie koniecznie :) ...smacznego...

wiosno przybywaj czyli roszponka w roli głównej

... dziś ulubiona sałata Werki, przepis Jej, pomysł Jej, wykonanie Jej, fotki Jej.... chyba w tym momencie i po Jej ostatnich wyczynach w kuchni powinnam podziękować za uwagę ;)... roszponka ze świeżymi warzywami i "przysmakiem z lat 80-tych" - przepis możecie znaleźć w "przystawkach" :)...przygotujcie:

• roszponka
• pomidory
• ogórki kiszone
• prażona cebulka
• papryczki ostre marynowane
• ser żółty
• jajko
• bułka tarta
• sos balsamico

... roszponkę wrzucamy do miski, pomidory, ogórki i paprykę kroimy w kostkę, wsypujemy cebulkę... 

 ... ser (jeśli nie chce Wam się zajrzeć na zakładkę z przysmakiem z lat 80-tych) kroicie w grubsze plastry, zanurzacie w rozbełtanym jajku i maczacie w bułce tartej z obu stron i smażycie z obu stron na patelni...usmażone plastry kroicie na mniejsze kawałki i dorzucacie do sałaty... teraz tylko kilka zygzaków sosem i gotowe... sałata idealna do mięcha lub na lekką kolację :)

...Kochana Córko - po stokroć dziękuję za wszystko :* a Wam smacznego życzę :D

surimi w towarzystwie awokado :)

... surimi, paluszki krabowe, paluszki a'la surimi, paluszki o smaku surimi, paluszki jak surimi itp.... w zasadzie w każdym sklepie inna wersja... oryginalne to zmielona ryba - mintaj, dorsz albo morszczuk i to oto surimi dziś u mnie w roli głównej :) prosta sałatka, przegryzka, przystawka, przygotujcie:

• paluszki surimi
• awokado
• ricotta
• koperek
• szczypiorek
• sok z limonki

.... to żaden przepis, ja wrzuciłam surimi i pokrojone awokado do małych szklaneczek, a ricottę wymieszałam z pokrojonym koperkiem i szczypiorem, trochę soli, sok z limonki, możecie dodać pieprzu wg uznania...

...kolorowo, szybko, efektownie... idealne dla niespodziewanych gości albo kiedy chcecie zaspokoić głód, przed daniem głównym albo jeśli tradycyjna warzywna dawno Wam się znudziła ;) ... smacznego .... :D

subtelne niebo w gębie ;)

....takiej poezji smaku nie zaznałam aż do tego roku... pracowałam dla pewnej firmy w pewnym hotelu w Krakowie i tam zostałam poczęstowana taką oto sałatką.... o połączeniu tych smaków nawet mi się nie śniło ;)... a tak po naszemu - niebo w gębie...składniki widziałam na własne oczy, sos sama wykombinowałam i wydaje mi się najbardziej przypominający tamten krakowski, spójrzcie:

• jabłko twarde, słodkawe
• ser ricotta
• orzechy
• rozmaryn
• miód
• limonka

... jabłko kroicie w grubą kostkę, orzechy siekacie, ser małą łyżeczką nieregularnie rzucacie, gdzie spadnie - tam niech leży ;) na koniec sypnijcie rozmarynem... do kubeczka wlewacie miód i wyciskacie sok z limonki, tyle, żeby smak był słodko-kwaśny :) i podajecie tę zaskakującą kompozycję wszystkim, którzy nie boją się "innych" smaków... Moi woleli tę z boczkiem, więc cała porcja tylko dla mnie, mniaaammm, sałatka jest delikatna, subtelna, świeża, zwiewna, - widać jak bardzo już pragnę wiosny? ;) ... smacznego :)

boczkowo-miodowa sałata Moni R

.... no i się zadziało :) rzuciłam wczoraj na FB temat : "Kochani, przygotowując dla Was pastę, której twórcą jest Renata wpadłam na taki oto pomysł :) : jeśli macie przepis, którym chcielibyście podzielić się z moimi czytelnikami i ze mną, piszcie proszę a ja spróbuję go przygotować wg Waszych wskazówek :) Weronika zrobi do przepisu jak zwykle świetne zdjęcia a Marek zje i wyda opinię :PPP pamiętajcie, że lubię przepisy proste i szybkie ;) nazwa, imię autora oraz historia przepisu znajdzie się na blogu." Nie musiałam długo czekać, przepisy napływały do późnych godzin nocnych ;) żeby mi tylko czasu i kasy wystarczyło ;) na wykonanie wszystkiego. Postanowiłam dziś zacząć od najprostszego. Wybrałam przepis Moniki R, która wprawdzie nie ma konta na FB, ale o "mojej akcji" opowiedziała Jej Córka. Natychmiast kazała zadzwonić Monice do mnie i przekazać swój przepis na sałatę - bardzo szybką i jak dla mnie oryginalną w smaku, przekonajcie się sami: 

• roszponka (może być sałata lodowa, rzymska, rukola)
• zielony ogórek
• czerwona cebula
• ser biały wędzony (może być oscypek)
• boczek wędzony surowy
• miód
• sos balsamiczny

... Monika pierwszy raz jadła tę sałatę kilka lat temu u ... UWAGA!!! obecnej żony swojego byłego męża ;) która była kiedyś Jej bliską koleżanką :( Monia wyraziła zgodę na podanie źródła, bo w tej chwili śmieje się z całej sytuacji, która okazała się groteskową... no ale "nie o tym, nie o tym" - jak mawiał "klasyk" ;)
... w wersji "oryginalnej występowała z oscypkiem i ze zwykła sałatą, jednak Monika ją uwspółcześniła...roszponkę układamy na talerzu, cebulę kroimy w piórka i rozrzucamy na sałacie, to samo z cienko pokrojonym ogórkiem i serem, który kroimy w grubszą kostkę...boczek kroimy w słupki i wrzucamy na patelnię, jeśli mamy wyjątkowo chudy - smażymy na odrobinie oleju rzepakowego do momentu chrupkości, wtedy....

...dolewamy miód i chwilkę pozostawiamy na ogniu, kiedy pięknie nam się skarmelizuje, możemy posypywać sałatę boczkiem wraz z cudownym w kolorze i smaku sosem...

... na koniec kilka "maziajek" sosem balsamicznym i wcinamy.... Moi Kochani Bezfartuchowcy ;) - sałata warta grzechu :) moje dwa Serca wcinały ze smakiem, Monia jeszcze raz wielkie dzięki za przepis, tyle lat się znamy a Ty ukrywałaś ten przepis - wstydź się :P czekam jeszcze na Twoje kluchy !!! :D

kozia rukola ;)

... dziś znów na zielono i na szybko, za moment ktoś mi zarzuci, że gotować mi się nie chce... ;) ale Marek wyjechał na tydzień, Werka jada poza domem - mam nadzieję, że nie tylko w "restauracji pod złotymi łukami" więc żywię się sałatami, drobiazgami, które wpadną mi pod rękę i innymi kompozycjami, na które moja rodzina nie chce nawet patrzeć ;) ... oto jedna z nich:

• melon
• awokado
• szynka szwarcwaldzka
• rukola
• serek kozi
• gęste balsamico

... zasada prosta, tkj w poprzedniej sałacie, po prostu wszystko układamy na talerzu i "lejemy" balsamico - tylko nie przesadzajcie, bo bedzie "kwasiura" :)

.... pyszniusia, zjadłam sama, samiusieńka, wprawdzie w dwóch turach, ale dałam radę, do przyszłego tygodnia mi wystarczy :P ...smacznego....

wariacja figowo - parmeńska

... zieleniny mi się zachciało.... no to lecimy ... zakupy poszły jak z płatka, z wyjątkiem świeżej figi, że też dałam się namówić na zwiedzanie okolicznych sklepików, zamiast jak zwykle pojechać do niezawodnego PiP-a :D ... byłam wkurzona... straciłam czas, nerwy i paliwo ;) na szczęście smak tej sałaty zrekompensował wszystko ... oto składniki: 

• rukola
• kilka plastrów szynki parmeńskiej
• figa świeża
• sok z pomarańczy
• miód
• papryczki piri-piri

... sałatę rozrzucamy na talerzu, figę kroimy w ósemki, drzemy paluchami szynkę, kroimy w drobne krążki papryczki i przygotowujemy sos z wyciśniętego soku z połówki pomarańczy, z łyżeczką miodu - dobrze utrzyjcie te dwa składniki, żeby powstała Wam emulsja, którą polewacie te luksusy na talerzu ... koniec i bomba, kto tego nie zrobi, ten trąba ;) .. smacznego :D

CKM (Cukinia, Kukurydza, Melon) - czyli sałatka dla facetów?

... wspominałam, że podczas moich ferii poznałam kilka nowych smaków, oto jeden z nich - najprostsza i chyba najzdrowsza sałatka świata - z 3 tylko składników, bez soli, cukru i majonezu, w sosie własnym, w zaskakującym połączeniu....przygotujcie tylko...

• cukinię
• melon
• kukurydzę z puszki

....całość zajmie Wam dosłownie tyle, co zrobienie sobie kawy ;) ... cukinię (surową) kroicie w kostkę ...

... wrzucacie do miski, to samo robicie z melonem i kukurydzą - nie odsączajcie jej - sok z niej plus sok z melona, będzie całą kwintesencją tej sałatki....

... głupio mi to napisać...ale to już koniec :D ...

.... przeginam z tymi "niby - przepisami" nieprawdaż ;) coraz krótsze, za chwilę ktoś zarzuci mi również lenistwo w pisaniu, ja po prostu strasznie wygodnicka jestem i tyle :D ... smacznego rzecz jasna ;D

sieczka z piersi kurczaka w asyście szpinakowej rapsodii ;)

i tym razem dietetycznie....prawie, ale bez obaw...będzie tez " na bogato" ;) ... lubię dania szybkie, takie które nie wymagają siedzenia godzinami w kuchni, odstawiania, odkładania, przesiewania, podgrzewania, studzenia ..itd..itd.. zrobiłam kiedyś coś takiego "długiego" ... od 10 do 15 w kuchni...o nieeee...było dobre, ale na moje szczęście nie pamiętam ani składników ani tych wszystkich czynności towarzyszących owej potrawie.... i dobrze mi z tym ;)
dziś pierś z kurczaka z grillowanej patelni - nuda? ;D i szpinak świeży na pół słodko ( w zależności od kwaśności pomarańczy) - mniej nudno? ;p
co nam będzie potrzebne : 

pierś z kurczaka duża podwójna

kilka ząbków czosnku

miód

cytryna

olej sezamowy

sos curry

sos słodki chili ja używam Tao Tao

sos teriyaki

sos balsamiczny

curry

pieprz

kroimy piersi w kostkę, wrzucamy do michy i dodajemy olej sezamowy - dwa gule ;) oraz wszystkie w/w sosy w ilościach rozsądnych (podobno moja największa wada w gotowaniu to taka, że nie potrafię określić proporcji...robię "na oko" i "na język" ;) 

oprócz wyciśnięcia soku z cytryny, trzemy jej skórę na tarce - nic nie może się zmarnować, w końcu to vit C... a zima jest...i trzeba stawiać opór grypie ;) 

jejciu! jak ja lubię tę moją maleńką tareczkę ;) ... następnie wyciskamy zęby (czosnku), swoje możecie wyszczerzyć jak Wasze danie zniknie z talerzy tych, co im podacie ;) ... nie pytajcie ile, bo to zależy czy będziecie się z kimś (kto nie będzie tego jadł) całować czy nie ;) ... ja przezornie zawsze pytam Werkę czy ma randkę tego dnia czy nie, bo już raz odmówiła obiadu ;) ... a z kolei innym razem nakarmiłam daniem oboje :P 

całość odstawiamy do lodówki, na czas przygotowywania sałaty, do której będą potrzebne nam:

• opakowanie świeżego szpinaku
• awokado
• duża pomarańcza
• czarne oliwki
• orzechy włoskie
• mozzarella
• płatki migdałów
• olej z pestek dyni
• sos balsamico

liście szpinaku myjemy, suszymy i wrzucamy do miski, jeśli ktoś woli mniejsze kawałki, może sobie porwać, awokado i pomarańczę kroimy w kostkę ...

pokrojone produkty - do miski ze szpinakiem, do tego w całości drylowane czarne oliwki,połówki orzechów i mozzarella w kostkę....

delikatnie mieszamy, polewamy olejem i balsamico (niezbyt dużo), posypujemy płatkami migdałów i odstawiamy dosłownie na 3 minuty, bo w tym czasie rozgrzewamy już patelnię grillową i wrzucamy kawałki piersi...bez oleju!!! wiadomo, że "cycuchy" smażą się szybko, wobec tego szykujcie już talerze i .... niech sałata i mięso lądują na nich czym prędzej ;) ... ja przystroiłam mięso kiełkami brokułów :D

pyyychaaa... zresztą sami spróbujcie :) życzę Wam samego zdrowego i smacznego ...

p.s. musicie wiedzieć, że nazywanie potraw to moja największa zabawa zaraz po samym gotowaniu ;) sama kilkukrotnie popłakałam się ze śmiechu...tu : sieczka bo widać ;) ...a rapsodia .. bo z Grecji się wywodzi a jak Grecja to oliwki ;) ... ot i cała filozofia ... ;D